Cave Indigènes x Louise Bistrot x Galerie Drama
Tentez l'expérience
À partir d’une sélection de douze bouteilles sélectionnées par Clément Rouault de la Cave Indigènes, Benjamin Massé et Jeanne Clouet (Louise Bistrot) ont imaginé un parcours gastronomique de douze petits plats, bouchées et expérimentations culinaires.
Benoit Beauchaine a tiré le portrait des douze liquides et l’exposition sera visible au cœur de l’expérience dans la Galerie Drama. Billie, pour l’occasion, a brodé un espace sonore aux petits oignons.
12 places par soirée
90€
par personne
3 sessions
Vendredi 25 septembre 2026
Dimanche 11 octobre 2026
Vendredi 16 octobre 2026
accueil à partir de 20h
Début de la dégustation à 20h30
Drama Galerie
16 mail Louise Bourgeois
35000 Rennes
12 photographies
12 petits plats
12 bouteilles
[2026]
Kéfir – Boisson naturelle fermentée au safran
Languedoc / Padern
Safran cultivé par Maël et Marie-Noëlle à Padern
[2023]
Blanc – Gros manseng et colombard
Elevage de 8 mois en amphore de grès et de terre cuite
Hautes Pyrénées / Béarn / Orthez
Arthur Fèvre
[2023]
Saké – Junmai Ginjo Nama Genshu
Fermentation : Eau – Levure – Koji – Riz
Japon / Préfecture de Yamagata / Tsuruoka (nord)
Haneda
[2025]
Pétillant fermenté sans alcool
À base de café colombien d’altitude, de ‘Petit Kogi’
Fermentation Sauvage, 15 jours en dame jeanne
Ardèche / Annonay
11h11 Fermentations / Cyril Villemonte de la Clergerie
[2023]
Orange – Grenache gris
Macération
Lozère / Altier / Combret
Le Chamounet, Jean-Benoit
[2022]
Rosé – Grenache noir
Presse directe
Gard / Tavel
Lolita Sène
[2024]
Bière – Baie proche de la prunelle sureau
Biere spontannée avec levures indigenes co-fermenté puis vieillit en barrique
Bruxelles
Brasserie OSMA
[2024]
Vin Rouge – 70% gamay 30% pinot noir
terroir sable granitique et roche volcanique
Auvergne, Volvic
No Control
[2023]
Blouge – Gamay, Chardonnay
Co-fermentation de blanc et rouge
Beaujolais / Saint Etienne des Ouillières
Laurence & Rémi Dufaitre
[2022]
Rouge – Pinot noir
Elevage barrique
Hautes Pyrénées / Béarn / Orthez
Imanol Garay
[2023]
Blanc – Petit Manseng, Gros Manseng, Raffiat de Moncade
Elevage barrique / 15 gramme de sucre résiduel
Hautes Pyrénées / Béarn / Orthez
Imanol Garay
[202′]
Cidre – Pomme et mure co-fermentation
Normandie / Pays d’auge / Douville en Auge
Novio Magus
12 séquences culinaires
Carotte / Café / Dukkah
Artichaut / Parmesan / Truffe
Nori / Poire / Œuf
Langoustine / Stracciatella / Tamarin
Datte / Bleu / Echalote
Poulpe / Maïs / Piquillo
Cheddar / Pain Grillé / Prune
Thon Rouge / Timut / Orange
Riz / Safran / Chorizo
Cochon / Champignon / Saté
Céleri / Lait Ribot / Mirabelle
Pomme / Balsamique / Levure
1 espace sonore brodé par Billie
12 n’est pas une dégustation.12 n’est pas une exposition.12 n’est pas un dîner.
Le projet XII vous invite à une expérience hybride, artistique et gastronomique
où les interprétations de chacun et chacune seront au cœur de ce moment de partage, à la fois intimiste et convivial.
à boire, à goûter, à voir, à écouter, tentez l’expérience.
12 places
90€
par personne
3 sessions
Vendredi 25 septembre 2026
Dimanche 11 octobre 2026
Vendredi 16 octobre 2026
accueil à partir de 20h
Début de la dégustation à 20h30
Drama Galerie
16 mail Louise Bourgeois
35000 Rennes
